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Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. In gesalzenem Wasser weich garen, bis er sich leicht mit einer Gabel eindrücken lässt.
Den Sellerie abgießen und mit Sahne sowie Muskatnuss zu einem glatten Püree stampfen oder mixen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Rumpsteak trocken tupfen und die Pfanne mit Ghee stark erhitzen. Das Steak in die heiße Pfanne legen und Thymian dazugeben.
Das Rumpsteak von beiden Seiten kräftig anbraten, bis außen eine gute Kruste entsteht und es innen den gewünschten Garpunkt hat. Danach kurz ruhen lassen.
Das Steak quer zur Faser aufschneiden. So bleibt es zarter beim Essen.
Selleriepüree auf Teller geben und das Rumpsteak darauf anrichten. Mit dem Thymian aus der Pfanne servieren.
Wie gesund ist Ketogenes saftiges Rumpsteak auf Selleriepüree?
Ernährung 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (45 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (16 g)
Rumpsteak liefert viel Eiweiß sowie von Natur aus Eisen, Zink und Vitamin B12. Knollensellerie bringt Ballaststoffe und etwas Kalium mit, Sahne und Ghee passen gut in eine fettreichere, kohlenhydratarme Küche.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es draußen kühler wird, ist genau so ein Teller Gold wert. Saftig, cremig und angenehm unkompliziert. Ein schlichtes Gericht, das trotzdem nach richtig viel Küche schmeckt.
Abwandlungen
Rumpsteak → Entrecôte (mehr intramuskuläres Fett, oft noch saftiger)
Sahne → Crème fraîche (etwas säuerlicher, meist etwas fester)
Knollensellerie → Blumenkohl (milder Geschmack, meist noch etwas weniger Kohlenhydrate)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Sahne und Ghee; Sellerie zählt in der EU zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen, für Kinder nur in passender Konsistenz servieren, in der Schwangerschaft ist gut durchgegartes Rindfleisch die sichere Wahl. Knollensellerie enthält Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
