Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. In gesalzenem Wasser weich garen, bis er sich leicht mit einer Gabel eindrücken lässt.
Den Sellerie abgießen und mit Sahne sowie Muskatnuss zu einem glatten Püree stampfen oder mixen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Rumpsteak trocken tupfen und die Pfanne mit Ghee stark erhitzen. Das Steak in die heiße Pfanne legen und Thymian dazugeben.
Das Rumpsteak von beiden Seiten kräftig anbraten, bis außen eine gute Kruste entsteht und es innen den gewünschten Garpunkt hat. Danach kurz ruhen lassen.
Das Steak quer zur Faser aufschneiden. So bleibt es zarter beim Essen.
Selleriepüree auf Teller geben und das Rumpsteak darauf anrichten. Mit dem Thymian aus der Pfanne servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Ketogenes saftiges Rumpsteak auf Selleriepüree eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Ketogenes saftiges Rumpsteak auf Selleriepüree Zutaten für die Darmflora?
Dieses Rezept hat einen Darmgesundheits-Score von 4/10.
