Low-Carb-Rezepte sind kohlenhydratarm: Bei uns hat jedes weniger als 20 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion und keinen zugesetzten Zucker, auch keinen Honig oder Sirup. Reis, Datteln und Fruchtsaft kommen nicht vor. Statt Nudeln und Brot stehen Gemüse, Fisch, Fleisch, Eier, Käse, Tofu und Nüsse im Mittelpunkt.
Low-Carb heißt: deutlich weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Gemüse, Eiweiß und Fett. Unsere Low-Carb-Rezepte haben weniger als 20 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion (Kohlenhydrate minus Ballaststoffe) und keinen zugesetzten Zucker, auch keinen Honig oder Sirup. Reis, Datteln und Fruchtsaft lassen sie weg; auf den Teller kommen Gemüse, Fisch, Fleisch, Eier, Milchprodukte, Nüsse und Samen.
Jedes Rezept hier hat weniger als 20 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion, also Kohlenhydrate minus Ballaststoffe. Zucker, Honig und Sirup kommen nicht vor, ebenso Reis, Datteln und Fruchtsaft. Eine feste Grenze für den ganzen Tag gibt es bei Low-Carb nicht; wie viel du isst, entscheidest du selbst, die Werte pro Portion stehen bei jedem Rezept.
Statt Nudeln passen Zucchini- oder Gemüsenudeln, statt Reis Blumenkohlreis, statt Kartoffelpüree ein Püree aus Blumenkohl oder Sellerie. Brot und Gebäck backen die Rezepte mit Mandel- oder Kokosmehl, gemahlenen Nüssen, Leinsamen und Eiern. Soßen bindest du mit etwas Sahne, Frischkäse oder püriertem Gemüse statt mit Mehl.
Blattgemüse, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Pilze und Paprika haben wenig Kohlenhydrate und machen den Teller voll. Dazu kommen Fisch, Fleisch, Eier, Käse oder Tofu und Fett aus Olivenöl, Butter, Nüssen oder Avocado. Hülsenfrüchte und die meisten Obstsorten bringen mehr Kohlenhydrate mit, Beeren passen in kleiner Menge.
Für Low-Carb gibt es keine feste Grenze, gemeint sind deutlich weniger Kohlenhydrate als üblich. Unsere Low-Carb-Rezepte haben weniger als 20 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Keto ist strenger: höchstens 10 g pro Portion, höchstens 10 % der Kalorien aus Netto-Kohlenhydraten und mindestens 50 % aus Fett.
Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl und Brokkoli, dazu Eiweiß aus Fisch, Fleisch, Eiern, Tofu oder Käse und Fett aus Olivenöl, Nüssen und Avocado. Brot backen wir mit Mandel- oder Kokosmehl. Bei Erkrankungen sprich bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Weniger als 20 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion (Kohlenhydrate minus Ballaststoffe) und kein zugesetzter Zucker. Die genauen Werte stehen bei jedem Rezept.
Nicht ganz. Slow-Carb meint meist: kein Weißmehl, kein Reis, keine Kartoffeln und kein Zucker, dafür viel Gemüse, Eiweiß und Hülsenfrüchte. Hülsenfrüchte bringen viele Kohlenhydrate mit und liegen deshalb oft über unserer Low-Carb-Grenze von 20 g pro Portion. Rezepte mit Linsen, Bohnen und Kichererbsen findest du bei den ballaststoffreichen Rezepten.
Am ehesten Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren in kleiner Menge, dazu Zitrone und Limette zum Würzen. Bananen, Trauben und Trockenobst haben viele Kohlenhydrate. Datteln und Fruchtsaft kommen in den Rezepten hier gar nicht vor.
