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Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide die Champignons in Scheiben, den Lauch in feine Ringe, die Paprika in Würfel und den Brokkoli in kleine Röschen. Hacke den Knoblauch.
Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne und brate Pilze, Lauch, Paprika und Brokkoli 4–5 Minuten an. Gib Knoblauch und Spinat dazu, bis der Spinat zusammenfällt.
Verquirle die Eier mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der Hälfte der Kräuter, reibe den Bergkäse dazu und gieße die Masse über das Gemüse.
Verteile halbierte Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Kürbiskerne darauf und backe die Frittata 10–12 Minuten im Ofen, bis sie in der Mitte fest ist.
Streue die restlichen Kräuter darüber und schneide die Frittata in Stücke.
Wie gesund ist Keto Gemüse-Frittata mit Pilzen, Lauch und Kürbiskernen?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (30 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Eine Portion liefert rund 30 g Eiweiß aus Eiern, Bergkäse und Kürbiskernen und etwa 10 g verwertbare Kohlenhydrate.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine Frittata ist das Frühstück für alle, die morgens lieber etwas Warmes essen. Was an Gemüse im Kühlschrank liegt, wandert in die Pfanne – hier sind es neun Sorten.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt.
Abwandlungen
Bergkäse → Feta (salziger)
Brokkoli → Zucchini
Kürbiskerne → Sonnenblumenkerne
Babyspinat → Grünkohl (2 Minuten länger braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Milch (Bergkäse). Glutenfrei. Eine Portion hat rund 4 g Ballaststoffe aus Gemüse und Kürbiskernen.
