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Schneide das Brot in 2 cm große Würfel. Putze den Lauch, halbiere ihn längs, wasche ihn und schneide ihn in feine Ringe.
Dünste den Lauch in der Hälfte der Butter 5 Minuten, bis er weich ist. Fette eine Auflaufform mit der übrigen Butter ein.
Verquirle Eier, Milch, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer. Reibe den Bergkäse.
Schichte Brot, Lauch und zwei Drittel des Käses in die Form, gieße die Eiermilch darüber und lass alles 20 Minuten ziehen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Streue den übrigen Käse auf den Auflauf und backe ihn bei 180 °C 35 Minuten, bis die Eiermasse gestockt ist.
Schneide den Schnittlauch in Röllchen, streue ihn darüber und serviere den Auflauf warm.
Wie gesund ist Brotauflauf mit Lauch, Bergkäse und Ei zum Weihnachtsbrunch?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (30 g)
7,1 g Ballaststoffe
Reich an Eisen
Eier, Milch und Bergkäse liefern 30 g Eiweiß pro Portion, das Vollkornbrot B-Vitamine. Lauch bringt Folat und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diesen Auflauf schichtest du am Abend vor dem Fest, morgens kommt er nur noch in den Ofen. Das Brot saugt die Eiermilch auf und wird innen weich wie ein Knödel, oben backt der Bergkäse knusprig. Ein guter Weg, Brot vom Vortag zu verwerten.
Aufbewahren
Ungebacken abgedeckt über Nacht im Kühlschrank; gebacken 2 Tage im Kühlschrank, Reste im Ofen aufwärmen.
Abwandlungen
Dinkelvollkornbrot → Roggenmischbrot (kräftiger)
Bergkäse → Emmentaler (milder)
Lauch → Wirsing in Streifen (gleiche Garzeit)
Milch → Haferdrink
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei, Milch und Senf; ohne Nüsse. Für Kinder geeignet; in der Schwangerschaft unbedenklich, weil die Eiermasse durchgebacken wird. Vollkornbrot und Lauch bringen rund 7 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Brotauflauf im Kühlschrank aufbewahren?
Ungebacken abgedeckt über Nacht im Kühlschrank; gebacken 2 Tage im Kühlschrank, Reste im Ofen aufwärmen.
