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Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und fein würfeln.
Den Brokkoli in Salzwasser kurz garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Eier, Schlagsahne, Knoblauch und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich verrühren.
Den Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber verteilen und mit Reibekäse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt hat.
Kurz ruhen lassen und warm servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Brokkoli-Käse-Auflauf?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (32 g)
Reich an Vitamin C
Recht viel Zucker (30 g)
Brokkoli liefert Ballaststoffe, Folat, Vitamin C und Vitamin K. Eier, Sahne und Käse bringen Eiweiß sowie Fett, dazu kommen je nach Käsesorte Calcium und Vitamin B12.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf macht wenig Aufwand und fühlt sich trotzdem nach richtigem Essen an. Cremig, herzhaft und genau das Richtige, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Schlagsahne → Crème fraîche (etwas mehr Calcium, meist etwas fester)
Reibekäse → Mozzarella (milder, oft etwas eiweißreicher)
Brokkoli → Blumenkohl (ähnlich kohlenhydratarm, ebenfalls ballaststoffhaltig)
Schlagsahne → Kokosmilch (milchfrei, mit anderem Fettprofil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Eier; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Knoblauch mild dosiert ist. In der Schwangerschaft gut durchgebacken servieren, damit die Eier vollständig gestockt sind. Brokkoli liefert Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
