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Schnelles ungarisches Paprika-Hähnchen-Gulasch mit Nockerln: zartes Hähnchen, Paprikapulver, Tomatenmark und Sahne in einer cremigen, herzhaften Sauce.
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Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer weiten Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Hähnchen dazugeben und rundum kurz anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver unterheben, dann direkt mit Hühnerbrühe ablöschen, damit es nicht bitter wird.
Die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen. Sahne oder Sauerrahm einrühren und das Gulasch bei milder Hitze cremig ziehen lassen.
Für die Nockerln Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem zähen Teig verrühren. In siedendes Salzwasser schaben oder drücken, garen und abtropfen lassen.
Paprika-Hähnchen-Gulasch mit den Nockerln anrichten und heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas extra Pfeffer abschließen.
Wie gesund ist Ungarisches Paprika-Hähnchen-Gulasch mit Nockerln?
Ernährung 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Hähnchen liefert viel Eiweiß sowie B-Vitamine und Eisen. Zwiebeln und Paprikapulver bringen pflanzliche Begleitstoffe mit; bei Paprikapulver hängt der Gehalt durch Verarbeitung und Lagerung allerdings etwas von der Qualität ab.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht wärmt sofort, ohne schwer zu wirken. Es ist bodenständig, cremig und genau richtig für einen entspannten Abend.
Abwandlungen
Sahne → Sauerrahm (etwas leichter, oft etwas mehr Eiweiß)
Mehl → Dinkelmehl (ähnlicher Einsatz, etwas mehr Mineralstoffe)
Hähnchenschenkel → Hähnchenbrust (magerer)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft bei gut durchgegartem Hähnchen unproblematisch.
