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Karotten, Äpfel und Ingwer gründlich waschen. Karotten und Äpfel in grobe Stücke schneiden, Ingwer je nach gewünschter Schärfe klein schneiden.
Äpfel entkernen und alle Zutaten in den Hochleistungsmixer geben. Einen kleinen Schluck Wasser zufügen, damit alles besser mixt.
Die Mischung fein pürieren, bis der Saft möglichst glatt ist. Für eine dünnere Konsistenz bei Bedarf noch etwas Wasser einarbeiten.
Wenn du den Saft feiner möchtest, die pürierte Masse durch ein feines Sieb oder ein Tuch drücken. So wird er klarer und milder.
Kurz abschmecken: Mehr Ingwer bringt spürbar mehr Schärfe, mehr Apfel macht den Saft runder und süßer.
Wie gesund ist Veganer Apfel-Karotten-Saft mit Ingwer?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Karotten liefern Beta-Carotin, Äpfel enthalten unter anderem Ballaststoffe und Ingwer bringt aromatische Pflanzenstoffe mit. Der Saft liefert vor allem Kohlenhydrate aus den Früchten und etwas sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Saft fühlt sich herrlich schlicht an. Frisch, leicht scharf und mit natürlicher Süße – genau richtig für einen klaren Start in den Tag.
Abwandlungen
Apfel → Birne (ähnlich mild)
Ingwer → frische Kurkuma (liefert ebenfalls aromatische Pflanzenstoffe, die Evidenz ist insgesamt noch begrenzt)
Karotte → Orange (mehr Vitamin C, deutlich frischer im Geschmack)
Apfel → rote Bete (erdiger, mit natürlichem Folat)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und frei von den häufigsten Allergenen; Ingwer kann für kleine Kinder schnell zu scharf sein, und in der Schwangerschaft sind übliche Küchenmengen meist unauffällig, bei Unsicherheit besser individuell abklären. Wenn der Saft nicht komplett abgesiebt wird, bleiben mehr Ballaststoffe erhalten.
