Glutenfreie Avocado-Limetten-Tarte

Frische Glutenfreie Avocado-Limetten-Tarte mit einem Boden aus Nüssen und einer cremigen Füllung aus Avocado, Limette und Honig. Komplett ohne Backen und erfrischend kühl für den Sommer.

Zutaten

• 150g Walnüsse
• 50g Kokosraspeln
• 8 Medjool-Datteln
• 2 Stück Avocados
• 3 Limetten
• 60ml Honig
• 50g Kokosöl

Zubereitung

1. Schmilz das Kokosöl in einem kleinen Topf und lasse es kurz abkühlen.
2. Entkerne die Datteln und mixe sie zusammen mit den Walnüssen und Kokosraspeln in einem Food Processor zu einer klebrigen Masse.
3. Drücke die Nussmasse fest in den Boden einer Tarteform und stelle sie in den Kühlschrank.
4. Reibe die Schale von zwei Limetten ab und presse den Saft aller drei Limetten aus.
5. Püriere das Fruchtfleisch der Avocados mit dem Limettensaft, Honig, flüssigen Kokosöl und Limettenabrieb zu einer feinen Creme.
6. Verteile die Creme auf dem Boden und stelle die Tarte für mindestens 4 Stunden kalt, bis sie fest ist.