Low-Carb Forellen-Eintopf mit Safran

Low-Carb Forellen-Eintopf mit Safran und Fenchel. Wärmende, gesunde Abendessen aus dem Meer, die reich an Jod und guten Omega-Fettsäuren für deinen Körper sind.

Zutaten

• 1 Dose Tomaten
• 1 Stück Fenchelknolle
• 1 Stück Zwiebel
• 300g Forellenfilet
• 1 Prise Safran
• 1EL Olivenöl

Zubereitung

1. Würfle die Zwiebel sehr fein und schneide die weiße Fenchelknolle in feine, mundgerechte Streifen.
2. Dünste das Gemüse im heißen Olivenöl leicht an, bis die Zwiebeln weich und glasig werden.
3. Gieße die gehackten Dosentomaten sowie einen kräftigen Schuss Wasser an und rühre die kostbaren Safranfäden unter.
4. Lass den Sud für gute fünfzehn Minuten leicht einköcheln, bis der Fenchel weich wird.
5. Schneide das rohe Forellenfilet in breite Stücke, lege diese in den heißen Sud und lass den Fisch bei wenig Hitze garziehen.

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