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Gebackene Avocado mit Ei: ein schnelles Ofenrezept mit cremiger Avocado, Schnittlauch und Chiliflocken – einfach, sättigend und in wenigen Minuten gemacht.
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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und halbiere die Avocado. Entferne den Kern und löse mit einem kleinen Löffel etwas Fruchtfleisch heraus, damit mehr Platz entsteht.
Setze die Avocadohälften dicht an dicht in eine kleine Auflaufform. So bleiben sie stabil und kippen beim Backen nicht um.
Schlage die Eier vorsichtig auf und gib jeweils ein Ei in jede Avocadohälfte. Wenn etwas Eiweiß danebenläuft, ist das völlig in Ordnung.
Backe die Avocado im Ofen bei 200 °C 12–15 Min., bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht weich bleibt. Die genaue Zeit hängt etwas von Größe und Reife der Avocado ab. In der Schwangerschaft einige Minuten länger backen, bis auch das Eigelb fest ist.
Würze die heißen Avocadohälften mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Streue den Schnittlauch erst ganz zum Schluss darüber, damit er frisch bleibt.
Serviere die gebackene Avocado mit Ei direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas geröstetes Sauerteigbrot.
Wie gesund ist Gebackene Avocado mit Ei?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Avocado liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe. Eier bringen hochwertiges Eiweiß sowie unter anderem Cholin, Vitamin B12 und Selen mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Rezept genau richtig. Warm, cremig und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Schnittlauch → Petersilie (liefert ebenfalls Vitamin K und frische Kräuternoten)
Chiliflocken → schwarzer Pfeffer (milder)
Avocado → große Champignons (kalorienärmer und mit etwas Ballaststoffen)
Eier → Feta (liefert Eiweiß und Calcium, falls du eine ei-freie Variante möchtest)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, bei Feta-Variante zusätzlich Milch; für Kinder besser mild würzen, und in der Schwangerschaft Eier vollständig durchgaren sowie nur frische, unbeschädigte Avocados verwenden. In Avocado stecken Ballaststoffe.
