Backofen vorheizen und eine kleine Form mit Backpapier auslegen.
Süßkartoffelpüree mit Mandelmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel glatt rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kakaopulver sorgfältig unterrühren und einen Teil der zuckerfreien Schokodrops unter den Teig heben.
Den Teig in die Form streichen und die restlichen Schokodrops darübergeben.
Backen, bis die Masse gesetzt ist und die Mitte noch leicht saftig wirkt. Danach vollständig abkühlen lassen, damit die Brownies fest werden.
In Stücke schneiden und servieren. Besonders gut schmecken sie, wenn sie vor dem Anschneiden ganz ausgekühlt sind.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln liefern vor allem Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Je intensiver das orange Fruchtfleisch, desto höher ist meist der Gehalt an Carotinoiden.
Ist Kakao in Brownies nur für den Geschmack da?
Nein, ungesüßtes Kakaopulver enthält auch Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen sowie Polyphenole. Der genaue Gehalt schwankt je nach Verarbeitung und Qualität des Kakaos.
Warum ist Mandelmus mehr als nur ein Bindemittel?
Mandelmus bringt Fett, etwas Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamin E in den Teig. Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium und Calcium, wobei die Werte je nach Produkt etwas variieren.
Sind zuckerfreie Schokodrops immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Viele Produkte enthalten Zuckeralkohole wie Maltit oder Erythrit, die bei empfindlichen Menschen Blähungen oder Bauchgrummeln auslösen können; ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.
Ist Ahornsirup ernährungsphysiologisch anders als Haushaltszucker?
Ahornsirup enthält neben Zucker kleine Mengen an Mineralstoffen wie Mangan und Zink. Diese Mengen sind eher überschaubar, deshalb bleibt er vor allem eine Süße mit etwas Begleitstoffen.
