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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Form mit Backpapier auslegen.
Süßkartoffelpüree mit Mandelmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel glatt rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kakaopulver sorgfältig unterrühren und einen Teil der gehackten Schokolade unter den Teig heben.
Den Teig in die Form streichen und die restliche Schokolade darüberstreuen.
Bei 180 °C 25–30 Min. backen, bis die Masse gesetzt ist und die Mitte noch leicht saftig wirkt. Danach vollständig abkühlen lassen, damit die Brownies fest werden.
In Stücke schneiden und servieren. Besonders gut schmecken sie, wenn sie vor dem Anschneiden ganz ausgekühlt sind.
Wie gesund ist Glutenfreie Süßkartoffel-Brownies?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffel liefert Beta-Carotin und Ballaststoffe, Mandelmus bringt ungesättigte Fettsäuren und etwas Vitamin E mit. Kakao steuert Polyphenole und Mineralstoffe wie Magnesium bei.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind weich, dicht und richtig schokoladig. Die Süßkartoffel macht den Teig saftig, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. So ein Rezept, das schlicht gut tut.
Mandelmus → Haselnussmus oder Cashewmus, 100% Nuss (Abwechslung im Fettsäureprofil, ohne zugesetzten Zucker/Öle)
3 EL Kakaopulver → 2 EL Kakaopulver + 1 EL Carobpulver (milder, etwas weniger Koffein/Theobromin)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und je nach Schokodrops mögliche Spuren weiterer Allergene; für Kinder meist gut geeignet, solange Kakao und Süßung gut vertragen werden, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge unauffällig. Süßkartoffel, Kakao und Mandelmus liefern Ballaststoffe; wie gut die Brownies vertragen werden, hängt auch von der individuellen Empfindlichkeit ab.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln liefern vor allem Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Je intensiver das orange Fruchtfleisch, desto höher ist meist der Gehalt an Carotinoiden.
Ist Kakao in Brownies nur für den Geschmack da?
Nein, ungesüßtes Kakaopulver enthält auch Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen sowie Polyphenole. Der genaue Gehalt schwankt je nach Verarbeitung und Qualität des Kakaos.
Warum ist Mandelmus mehr als nur ein Bindemittel?
Mandelmus bringt Fett, etwas Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamin E in den Teig. Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium und Calcium, wobei die Werte je nach Produkt etwas variieren.
Ist Ahornsirup ernährungsphysiologisch anders als Haushaltszucker?
Ahornsirup enthält neben Zucker kleine Mengen an Mineralstoffen wie Mangan und Zink. Diese Mengen sind eher überschaubar, deshalb bleibt er vor allem eine Süße mit etwas Begleitstoffen.
