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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Wasche den grünen Spargel, entferne die holzigen Enden und halbiere die Kirschtomaten.
Verteile grünen Spargel und Kirschtomaten auf dem Blech. Gib den fein gehackten Knoblauch darüber und vermenge alles mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer.
Schneide das Lachsfilet in Portionen und lege es mittig auf das Gemüse. Bestreiche den Lachs mit Olivenöl und würze ihn leicht.
Schneide die Zitrone in Scheiben und lege sie auf den Lachs. Backe alles im Ofen bei 200 °C 15–18 Min., bis der Lachs gar und der Spargel zart ist.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass alles kurz ruhen. So bleiben Saft und Aroma besser im Fisch und im Gemüse.
Wie gesund ist Low-Carb Lachs-Spargel-Pfanne aus dem Ofen?
Ernährung 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (50 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (2 g)
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Grüner Spargel und Kirschtomaten bringen Ballaststoffe, Folat, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Blechgericht rettet entspannte Abende. Wenig Aufwand, viel Aroma und am Ende steht einfach ein rundes, leichtes Essen auf dem Tisch.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (ähnlich eiweißreich, liefert ebenfalls Omega-3-Fettsäuren)
Grüner Spargel → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Kirschtomaten → Paprika (liefert viel Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs sorgfältig auf Gräten geprüft wird, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Lachs eine übliche Option. Grüner Spargel und Kirschtomaten liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
