Low-Carb Lachs-Spargel-Pfanne aus dem Ofen

Low-Carb Lachs-Spargel-Pfanne aus dem Ofen mit saftigem Lachs, grünem Spargel, Kirschtomaten, Zitrone und Olivenöl – unkompliziert, eiweißreich und aromatisch.

Zutaten

• 300 g Wildlachsfilet
• 500 g Grüner Spargel
• 200 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Wasche den grünen Spargel, entferne die holzigen Enden und halbiere die Kirschtomaten.
2. Verteile grünen Spargel und Kirschtomaten auf dem Blech. Gib den fein gehackten Knoblauch darüber und vermenge alles mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer.
3. Schneide das Lachsfilet in Portionen und lege es mittig auf das Gemüse. Bestreiche den Lachs mit Olivenöl und würze ihn leicht.
4. Schneide die Zitrone in Scheiben und lege sie auf den Lachs. Backe alles im Ofen, bis der Lachs gar und der Spargel zart ist.
5. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass alles kurz ruhen. So bleiben Saft und Aroma besser im Fisch und im Gemüse.