Kuhmilchfrei heißt: keine Kuhmilch und nichts daraus, also auch kein Käse, Joghurt oder Sahne. Statt Milch nimmst du Hafer-, Mandel-, Soja- oder Kokosdrink. Die Rezepte passen zu einer milchfreien Ernährung – bei einer Allergie prüfe die Zutaten trotzdem selbst.
Kuhmilchfrei heißt bei uns: keine Milch und nichts daraus – kein Käse, Joghurt, Quark, keine Sahne und keine Butter, auch kein Ghee und kein Käse von Ziege oder Schaf. Das passt, wenn du Laktose oder Milcheiweiß meiden willst oder einfach pflanzlicher kochen möchtest. Statt Milch nehmen die Rezepte Hafer-, Soja-, Mandel- oder Kokosdrink, für Joghurt-Alternativen Soja oder Kokos.
Zum Beispiel Porridge oder Pancakes mit Pflanzendrink. 209 Rezepte.
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Mit Kokos, Nüssen oder Pflanzendrink statt Sahne und Milch. 281 Rezepte.
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Cremig ohne Sahne und Käse. 1.242 Rezepte.
In höchstens 30 Minuten fertig. 1.364 Rezepte.
Milch steckt nicht nur in Milch, Käse, Joghurt und Sahne, sondern auch in Butter, Ghee, Buttermilch, Kefir und Molke, und auch Käse von Ziege oder Schaf zählt dazu. In den Rezepten hier kommt nichts davon vor. Beim Einkaufen hilft die Zutatenliste: Milch und Erzeugnisse daraus sind dort als Allergen hervorgehoben.
Statt Sahne nimmst du Kokosmilch, eine Hafer- oder Sojacuisine oder eine Creme aus eingeweichten Cashewkernen. Statt Butter passen Olivenöl oder Kokosöl, statt Joghurt Soja- oder Kokosjoghurt. Käsig-würzig schmecken Hefeflocken, zum Beispiel in Saucen, über Ofengemüse oder in einer Cashewcreme. Für Desserts lässt sich gekühlte Kokoscreme wie Sahne aufschlagen.
Kuhmilch ist hierzulande eine wichtige Quelle für Calcium und Jod. Wer milchfrei isst, greift am besten zu Pflanzendrinks mit zugesetztem Calcium, etwa 120 mg pro 100 ml wie in Kuhmilch, und isst öfter Grünkohl, Brokkoli, Sesam oder Mandeln. Für Jod sind Jodsalz und Seefisch die wichtigsten Quellen.
Bei Laktoseintoleranz geht es um den Milchzucker, bei einer Milcheiweißallergie um das Eiweiß der Milch. Kuhmilchfreie Rezepte lassen beides weg. Bei Erkrankungen sprich bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Nicht ganz. Kuhmilch liefert Eiweiß, Calcium, Jod und Vitamin B2, Pflanzendrinks von Natur aus meist weniger davon. Achte auf Drinks mit zugesetztem Calcium, etwa 120 mg pro 100 ml wie in Kuhmilch; Bio-Drinks werden nicht mit reinem Calcium angereichert, manche enthalten dafür die Kalkalge Lithothamnium. Soja- und Erbsendrinks liefern am meisten Eiweiß.
Am besten schäumen Barista-Varianten von Hafer- oder Sojadrink. Soja- und Mandeldrink können in sehr heißem, säurereichem Kaffee ausflocken; Barista-Varianten enthalten dafür meist einen Säureregulator.
Ja. Die Rezepte enthalten keine Milchprodukte und damit auch keine Laktose. Umgekehrt ist laktosefreie Milch nicht kuhmilchfrei: Sie enthält weiter Milcheiweiß und kommt deshalb in diesen Rezepten nicht vor.
Hafer- und Sojadrink schmecken neutral und eignen sich zum Kochen und Backen. Kokosmilch aus der Dose macht Currys und Suppen cremig. Mandel- und Haselnussdrink schmecken nussig und passen zu Porridge, Kuchen und Desserts. Zum Kochen nimmst du am besten ungesüßte Sorten.
Die Rezepte sind für Erwachsene gedacht. Pflanzendrinks ersetzen keine Muttermilch und keine Säuglingsnahrung. Bei einer Kuhmilchallergie im Baby- oder Kleinkindalter sprich bitte mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt.
