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Mische Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel. Gib 320 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl dazu und knete alles 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
Hacke die Walnüsse grob und knete sie unter. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Forme den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem runden Laib von etwa 18 cm, der in deinen Korb passt. Lege ihn auf ein Stück Backpapier, bestreiche ihn mit Wasser und streue die Haferflocken darauf.
Lass den Laib abgedeckt 20 Minuten gehen. Schneide ihn dann mit einem scharfen Messer einmal 1 cm tief ein.
Hebe den Laib mit dem Backpapier in den Korb des Airfryers und backe ihn bei 170 °C 25 Minuten. Drehe ihn um, ziehe das Papier ab und backe ihn bei 170 °C weitere 8 bis 10 Minuten.
Klopfe auf den Boden: Klingt er hohl, ist das Brot fertig. Lass es auf einem Gitter mindestens 1 Stunde auskühlen, bevor du es anschneidest.
Wie gesund ist Veganes Dinkel-Walnussbrot aus dem Airfryer?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
1 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0,6 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Dinkelvollkornmehl und Walnüsse bringen 4,2 g Ballaststoffe pro Scheibe. Walnüsse liefern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure).
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein kleines Brot im Airfryer zu backen spart dir das Aufheizen des großen Ofens. Der Laib bekommt eine dunkle Kruste, die Walnüsse rösten im Teig mit. Wichtig ist das Wenden nach 25 Minuten, damit auch der Boden knusprig wird.
Aufbewahren
In ein Tuch gewickelt hält das Brot 3 Tage. In Scheiben eingefroren hält es 3 Monate und lässt sich direkt toasten.
Abwandlungen
Walnüsse → Haselnüsse oder Kürbiskerne
Dinkelvollkornmehl → Weizenvollkornmehl
Trockenhefe → 1/2 Würfel frische Hefe
Haferflocken → Sesam
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel, Hafer) und Walnüsse (Schalenfrüchte). Vegan, ohne Milch und Ei. Für Kinder geeignet. Ein Drittel Vollkornmehl macht rund 4,2 g Ballaststoffe pro Scheibe. Die zweite Gehzeit lockert die Krume.
