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Schnelle Puten-Gemüse-Pfanne mit Cashews: ein unkompliziertes Wok-Rezept mit Putenbrust, Brokkoli, Zucchini, Paprika, Zuckerschoten, Ingwer und Sojasauce.
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Putenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und Ingwer sowie Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen darin kurz und kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Ingwer und Knoblauch im Bratensatz kurz anrösten. Brokkoli, Paprika und Zucchini dazugeben und unter Rühren bissfest braten.
Zuckerschoten und Cashewkerne hinzufügen und kurz mitbraten. Danach die Putenstreifen wieder in die Pfanne geben.
Sojasauce und Sesamöl einrühren und alles gut durchschwenken. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Direkt servieren. Wenn du magst, dazu Jasminreis oder Glasnudeln reichen.
Wie gesund ist Schnelle Puten-Gemüse-Pfanne mit Cashews?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1,5 g)
Putenbrust liefert viel Eiweiß, Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten bringen Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat mit. Cashews ergänzen unter anderem Magnesium und ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist so eine Pfanne einfach dankbar. Viel Aroma, klare Texturen und in kurzer Zeit steht etwas Ordentliches auf dem Tisch.
Abwandlungen
Cashewkerne → Mandeln (mehr Ballaststoffe, mehr Vitamin E)
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei bei entsprechender Kennzeichnung)
Zuckerschoten → grüne Bohnen (mehr Ballaststoffe, etwas kräftiger im Biss)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Cashews und Soja durch Sojasauce; für Kinder mild würzen und das Gemüse eher weich garen, in der Schwangerschaft gut durcherhitzt und mit pasteurisierten bzw. üblichen sicheren Zutaten zubereiten. Enthält: Gluten (Sojasauce), Sesam. Das Gemüse liefert Ballaststoffe, während Ingwer traditionell oft in diesem Zusammenhang verwendet wird, die Studienlage dazu ist je nach Anwendung aber unterschiedlich stark.
