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Kichererbsen abtropfen lassen, gründlich abspülen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch etwas Struktur bleibt.
Sellerie und rote Zwiebel fein hacken. Beides zu den Kichererbsen geben.
Vegane Mayonnaise unterrühren, bis die Masse cremig wird. Alles gut vermengen.
Nori-Algen-Flocken dazugeben und sorgfältig unterheben. Kurz ziehen lassen, damit sich das Aroma verteilt.
Den Salat abschmecken und bei Bedarf noch einmal durchrühren, bis die Konsistenz gleichmäßig und stückig-cremig ist.
Zum Servieren auf Brot, in Salatblättern oder als Füllung für Wraps anrichten.
Wie gesund ist Veganer Kichererbsen-Salat nach Thunfisch-Art?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Sellerie, rote Zwiebel und Nori bringen zusätzlich verschiedene Mikronährstoffe mit; bei Nori hängt der Nährstoffgehalt allerdings stark von Produkt und Herkunft ab.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert, herzhaft und ein bisschen nach Meer schmecken soll, ist dieser Salat genau richtig. Sättigend, frisch und in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Abwandlungen
Vegane Mayonnaise → zerdrückte Avocado (mehr Ballaststoffe, weniger stark verarbeitet)
Rote Zwiebel → Frühlingszwiebel (milder im Geschmack)
Sellerie → Gurke (mehr Frische und zusätzlich Flüssigkeit)
Nori-Algen-Flocken → fein gehackte Kapern (würzige, salzige Note; allerdings ohne die algentypischen Nährstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Je nach veganer Mayonnaise können Senf oder Soja enthalten sein; für Kinder ist der Salat bei fein gehackter Konsistenz gut geeignet, und in der Schwangerschaft sind verzehrfertige Zutaten in der Regel unproblematisch – Algen wegen des schwankenden Jodgehalts besser maßvoll verwenden. Enthält: Sellerie. In Kichererbsen und Gemüse stecken Ballaststoffe.
