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Gesund & einfach kochen
Die rote Zwiebel ist eine Farbform der Speisezwiebel (Allium cepa) und gehört zur Familie der Amaryllisgewächse. Sie wird in Deutschland und vielen anderen europäischen Ländern angebaut und ist aus der Alltagsküche kaum wegzudenken. Typisch sind ihre violettrote Schale, die weiß-rötlichen Ringe und ein meist etwas milderes Aroma als bei vielen weißen oder gelben Zwiebeln. In der Küche wird sie roh, geschmort, gebraten, gegrillt oder eingelegt verwendet. Im Handel findest du sie vor allem frisch als lose Ware oder im Netz, seltener bereits geschnitten oder als Pickles im Glas. Besonders beliebt ist sie für Salate, Burger, Sandwiches, Bowls und als aromatische Basis für Pfannengerichte. Aus Praxissicht punktet die rote Zwiebel mit ihrer Vielseitigkeit: Roh bringt sie Farbe und leichte Schärfe, gegart wird sie milder und süßlicher. Die Haupternte liegt im Sommer bis Herbst, Lagerware ist aber oft deutlich länger erhältlich. Für kalte Anwendungen lohnt sich frische, feste Ware; zum Schmoren oder Rösten dürfen die Knollen auch etwas kräftiger ausfallen.