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Gesund & einfach kochen
Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums Syzygium aromaticum. Botanisch stammen sie aus tropischen Regionen Südostasiens, heute werden sie vor allem in Ländern wie Indonesien, Madagaskar und Tansania angebaut. In der Küche zählen sie zu den intensivsten Gewürzen überhaupt: klein in der Form, aber sehr prägend im Aroma. Im Handel findest du Nelken meist ganz oder gemahlen. Ganze Nelken eignen sich besonders zum Mitkochen in Schmorgerichten, Reis, Kompott oder Heißgetränken, weil sie ihr Aroma langsam abgeben und sich später wieder entfernen lassen. Gemahlene Nelken werden eher in Backwaren, Gewürzmischungen und kleinen Mengen in Marinaden eingesetzt. Praxistauglich sind Gewürznelken vor allem dann, wenn du sie sehr sparsam dosierst. Ihr Geschmack ist warm, scharf, leicht bitter und ätherisch, weshalb sie gut mit süßen, säuerlichen und lange gegarten Speisen harmonieren. Da es sich um ein getrocknetes Gewürz handelt, sind Nelken ganzjährig verfügbar und bei richtiger Lagerung lange haltbar.