Lass alles offen bei kleiner Hitze 35 Min. einkochen, bis die Masse dick ist. Rühre öfter um, damit nichts anbrennt.
Püriere den Ketchup fein und streiche ihn durch ein Sieb, dann wird er glatt.
Fülle ihn heiß in saubere Flaschen oder Gläser und verschließe sie sofort.
Wie gesund ist Ketchup mit Datteln selber machen?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Tomaten liefern Kalium und Vitamin C. Ein Esslöffel hat 33 kcal und rund 5 g Zucker, vor allem aus Tomaten und Datteln.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gekaufter Ketchup wird meist kräftig gesüßt. Hier süßen nur Datteln, die beim Einkochen weich werden und sich fein pürieren lassen. Zimt und Nelken geben den typischen Ketchup-Geschmack.
Aufbewahren
Heiß abgefüllt ungeöffnet 3 Monate kühl und dunkel, geöffnet 3 Wochen im Kühlschrank.
Abwandlungen
Datteln → 2 EL Ahornsirup
Apfelessig → Weißweinessig
Passierte Tomaten → 1 kg reife Tomaten (länger einkochen)
Zwiebel → Schalotte
Allergene & Verträglichkeit
Vegan und glutenfrei, enthält keines der 14 Hauptallergene. Ein Esslöffel enthält rund 1.2 g Ballaststoffe aus Tomaten und Datteln.
