Macadamia-Nüsse in der Küchenmaschine mixen, bis eine glatte, zähe Macadamia-Butter entsteht. Zwischendurch die Masse bei Bedarf vom Rand schieben.
Die Nussbutter in eine kalte Schüssel geben und mit Kokosöl, Kokosraspeln, Limettenschale und einem Spritzer Limettensaft verrühren. Die Masse soll weich, aber nicht zu flüssig sein.
Die Schüssel kurz in den Tiefkühler stellen, bis die Mischung formbar ist. So lassen sich die Kugeln sauber rollen.
Mit kühlen Händen kleine Kugeln formen und rundherum in Kokosraspeln wälzen. Wenn die Masse zu weich wird, nochmals kurz kühlen.
Servieren: Die Fettbomben gut gekühlt servieren, damit sie fest und cremig zugleich bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fette stecken in Macadamia-Nüssen?
Macadamias enthalten vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, besonders Ölsäure. Dazu kommen kleinere Mengen gesättigter und mehrfach ungesättigter Fettsäuren.
Was liefert Kokosöl ernährungsphysiologisch?
Kokosöl besteht überwiegend aus gesättigten Fettsäuren, darunter Laurinsäure. Es ist geschmacklich markant, die ernährungswissenschaftliche Einordnung wird je nach Gesamtmuster der Ernährung betrachtet.
Ist Limettenschale nur Aroma oder auch ernährungsrelevant?
Die Schale liefert vor allem ätherische Öle und pflanzliche Sekundärstoffe, dazu etwas Vitamin C. Die Mengen im Rezept sind eher klein, geschmacklich aber sehr prägend.
Sind Macadamias leicht verdaulich?
Viele vertragen sie gut, weil sie vergleichsweise weich und mild sind. Bei empfindlicher Verdauung können größere Mengen Nüsse oder Kokos trotzdem als schwer empfunden werden.
Hat Kokosraspel einen besonderen Nährwert?
Kokosraspel liefern etwas Ballaststoffe sowie kleinere Mengen Mineralstoffe wie Mangan und Eisen. Im Rezept tragen sie vor allem Textur und ein mild-süßes Kokosaroma bei.
