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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Wasche die Karotten, putze sie und halbiere sie längs.
Lege die Möhren mit etwas Abstand auf das Blech. Verrühre Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft zu einer Marinade.
Gib die Marinade über die Karotten und wende sie gründlich darin. Verteile Rosmarin und angedrückten Knoblauch gleichmäßig dazu.
Backe die Möhren bei 200 °C 20–25 Min., bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie rösten statt dämpfen.
Hole das Blech aus dem Ofen und würze mit Meersalz und Pfeffer. Wenn du magst, gib noch etwas vom weichen Knoblauch über die Möhren.
Serviere die Rosmarin-Möhren warm direkt vom Blech oder als Beilage zu Ofenkartoffeln, Fisch oder Hülsenfrüchten.
Wie gesund ist Karamellisierte Rosmarin-Möhren vom Blech?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Karotten liefern Beta-Carotin sowie Ballaststoffe, Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren. Rosmarin und Knoblauch enthalten aromatische Pflanzenstoffe, auch wenn ihre ernährungsphysiologische Einordnung im Küchenalltag nur begrenzt belastbar ist.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind die einfachen Ofengerichte die besten. Diese Möhren werden außen goldbraun, innen zart und passen zu fast jedem Essen.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelsirup (unraffinierte Süße mit etwas mehr Mineralstoffen)
Zitrone → Orangensaft (mildere Säure und etwas mehr natürlicher Fruchtzucker)
Rosmarin → Thymian (ähnlich würzig, etwas feiner im Aroma)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, nussfrei und milchfrei; Knoblauch kann bei empfindlichem Bauch schwer fallen, für Kinder lässt er sich milder mitbacken oder weglassen, und in der Schwangerschaft ist das Gericht in üblichen Küchenmengen unproblematisch. Karotten bringen Ballaststoffe mit (rund 4 g pro Portion).
