Wärmende Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokos

Wärmende Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokos: cremiges Rezept mit Süßkartoffeln, Ingwer, Kokosmilch und Kurkuma, abgerundet mit Kürbiskernen.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 25 Min
• Gesamtzeit: 40 Min
• Kalorien: 350 kcal pro Portion
• Protein: 6 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ingwer
• 200 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Kokosöl
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• 1 TL Kurkuma

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel mit Ingwer und Kurkuma bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis alles duftet.
3. Süßkartoffeln dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Die Suppe fein pürieren. Kokosmilch einrühren und nur noch sanft erwärmen, damit sie cremig bleibt.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie leicht aufspringen und nussig riechen.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen servieren.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Wärmende Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokos den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Wärmende Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokos entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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