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Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel mit Ingwer und Kurkuma bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis alles duftet.
Süßkartoffeln dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Die Suppe fein pürieren. Kokosmilch einrühren und nur noch sanft erwärmen, damit sie cremig bleibt.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie leicht aufspringen und nussig riechen.
Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen servieren.
Wie gesund ist Wärmende Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokos?
Ernährung 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Ingwer und Kurkuma steuern sekundäre Pflanzenstoffe bei. Kokosmilch macht die Suppe sättigend, Kürbiskerne ergänzen unter anderem Magnesium und etwas pflanzliches Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist weich, rund und angenehm würzig. Sie macht satt, ohne schwer zu wirken. Genau richtig für graue Tage und ruhige Abende.
Abwandlungen
Kokosmilch → Cashewmus mit Wasser (etwas mehr Eiweiß, milde Cremigkeit)
Kürbiskerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Süßkartoffeln → Hokkaido-Kürbis (ähnlich ballaststoffreich, etwas leichter)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Kokos; je nach Brühe können Sellerie oder andere Allergene enthalten sein. Für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblichen Küchenmengen unauffällig; zu Ingwer und Kurkuma in sehr großen Extraktmengen ist die Evidenz deutlich begrenzter. In Süßkartoffeln und Zwiebeln stecken Ballaststoffe.
