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Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Suppengrün putzen und klein schneiden, Zwiebel halbieren und Ingwer in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchen rundum kurz anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Danach herausnehmen.
Die Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten im Topf anrösten. Ingwer und Suppengrün dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Hühnerbrühe aufgießen und alles sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann das Hähnchen zurück in die Suppe geben und gar ziehen lassen.
Die Zwiebel herausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken.
Heiß servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Wie gesund ist Hühnersuppe mit Ingwer und Suppengrün?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchen liefert viel Eiweiß, dazu kommen aus dem Gemüse Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe. Ingwer enthält Scharfstoffe wie Gingerole; dazu gibt es interessante Daten, auch wenn nicht jede zugeschriebene Wirkung gleich gut belegt ist.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe ist leise, aber zuverlässig. Sie wärmt, sättigt und tut besonders an langen Tagen einfach gut.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas saftiger, etwas mehr Eisen)
Petersilie → Schnittlauch (milder, ebenfalls mit Vitamin K)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Ingwer → Kurkuma frisch (liefert Curcuminoide, die Datenlage zur Aufnahme im Alltag ist aber begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sellerie (Suppengrün, oft auch die Brühe); für Kinder ist die Suppe gut geeignet, wenn der Ingwer mild dosiert wird, und in der Schwangerschaft ist sie unproblematisch, solange Hähnchen vollständig durchgegart ist. Das Gemüse bringt Ballaststoffe in die Suppe und unterstützt.
