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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und in dicke Spalten schneiden.
Die Süßkartoffelspalten mit Olivenöl, Meersalz und Paprikapulver vermengen. Auf einer Hälfte des Blechs verteilen, damit sie gleichmäßig rösten.
Die Putenbrust trocken tupfen und mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Auf die freie Hälfte des Blechs legen und frischen Thymian oder Rosmarin dazugeben.
Alles im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. garen, bis die Süßkartoffeln weich und an den Rändern gebräunt sind. Das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden und die Spalten einmal durchmischen.
Die Putenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. So bleibt beim Anschneiden mehr Saft im Fleisch.
Mit den Süßkartoffelspalten anrichten und nach Wunsch mit einem grünen Salat servieren. Wer mag, gibt noch etwas frischen Pfeffer oder ein paar Kräuter darüber.
Wie gesund ist High-Protein Putenbrust aus dem Ofen mit Süßkartoffelspalten?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (48 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Putenbrust liefert viel Eiweiß und nennenswerte Mengen an B-Vitaminen wie Niacin und Vitamin B6. Süßkartoffeln bringen Ballaststoffe sowie Beta-Carotin mit, Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht macht den Kopf frei. Alles kommt auf ein Blech, wird außen aromatisch und bleibt innen schön saftig.
Abwandlungen
Putenbrust/Hähnchenbrustfilet → Lachsfilet (mehr Omega-3-Fettsäuren, saftig aus dem Ofen)
Süßkartoffeln → Hokkaido-Kürbis (ähnlich Ofen-tauglich, etwas kalorienärmer)
Natives Olivenöl extra → Avocadoöl (hitzestabil, mild im Geschmack)
Das Rezept ist von Natur aus frei von Gluten, Ei und Milch; bei Gewürzen auf reine Produkte ohne Zusätze achten, für Kinder milder würzen und in der Schwangerschaft das Geflügel vollständig durchgaren. Die Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Ist Süßkartoffel wirklich eine gute Quelle für Beta-Carotin?
Ja, besonders orange Sorten liefern davon spürbare Mengen. Der Gehalt schwankt je nach Sorte und Lagerung, ist insgesamt aber gut belegt.
Welche B-Vitamine stecken in Putenbrust?
Putenbrust enthält vor allem Niacin und Vitamin B6, dazu kleinere Mengen weiterer B-Vitamine. Diese Nährstoffe gehören zum natürlichen Profil von Geflügelfleisch.
Was liefert Olivenöl in diesem Rezept?
Natives Olivenöl extra enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure. Dazu kommen geringe Mengen Vitamin E und phenolische Verbindungen, deren Gehalt je nach Öl variiert.
Sind Knoblauch, Oregano und Rosmarin gut verträglich?
Bei empfindlichem Magen oder Reizdarm können Knoblauch und kräftige Gewürze aber individuell Beschwerden machen.
Enthalten Kräuter und Paprikapulver relevante Mikronährstoffe?
Sie liefern kleine Mengen an Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, tragen in diesem Gericht aber eher zum Aroma als zur Nährstoffmenge bei. Für viele dieser Pflanzenstoffe ist die Datenlage je nach Zutat und Menge unterschiedlich gut.
