Veganes Ofengemüse mit Kartoffeln und Kräuter-Öl: ein einfaches Blechgericht mit Möhren, Zucchini, Paprika, Kartoffeln, Olivenöl, Rosmarin und Thymian.
Den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Zucchini und Paprika in grobe Stücke schneiden, damit alles möglichst gleichmäßig gart.
Das Gemüse auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Rosmarin und Thymian würzen. Alles gründlich vermengen.
Im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse an den Rändern leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden, damit es gleichmäßig röstet.
Direkt servieren und das Kräuter-Öl vom Blech mit auf den Teller geben.
