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Wasche die Okraschoten, schneide die Stielansätze knapp ab und teile sie in mundgerechte Stücke. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, die Peperoni in dünne Scheiben schneiden.
Erhitze eine weite Pfanne und brate das Rinderhackfleisch kräftig an, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Falls nötig, etwas Olivenöl zugeben.
Gib Zwiebel, Knoblauch und Peperoni zum Rinderhack und brate alles kurz mit an, bis es duftet und die Zwiebel leicht glasig wird.
Füge die Okraschoten hinzu, gieße die Rinderbrühe an und lasse die Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Okra gar ist und die Flüssigkeit etwas einkocht.
Schmecke die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab und rühre alles noch einmal gut durch.
Serviere die ketogene Okra-Pfanne heiß, direkt aus der Pfanne oder in tiefen Tellern.
Wie gesund ist Ketogene Okra-Pfanne mit Rinderhack?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (42 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Rinderhack liefert vor allem Protein, Eisen, Zink und Vitamin B12. Okra bringt Ballaststoffe mit, dazu Vitamin C und Folat; Knoblauch und Zwiebel ergänzen das Gericht mit sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (1 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Deftig, würzig und schnell gemacht. So eine Pfanne ist genau richtig, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf.
Abwandlungen
Rinderhack → Lammhack (mehr Eisen und kräftigerer Geschmack)
Okra → Zucchini (milder, wasserreicher und ebenfalls kohlenhydratarm)
Rinderbrühe → Knochenbrühe (mehr natürliche Gelatine und Mineralstoffe)
Zwiebel → Lauch (milder und liefert ebenfalls Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus ohne Gluten und ohne Milchprodukte, sofern die Brühe passend gewählt ist; Zwiebel, Knoblauch und Schärfe können für Kinder, empfindliche Personen oder in der Schwangerschaft je nach Verträglichkeit angepasst werden. Okra, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
