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Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und Paprika in kurze Streifen schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel und Paprika im Topf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Das Hähnchen wieder in den Topf geben und sanft schmoren, bis das Fleisch gar ist.
Sauren Halbrahm einrühren und das Gulasch nur noch behutsam erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung frisch kochen und zusammen mit dem Hähnchen-Paprika-Gulasch servieren.
Wie gesund ist Hähnchen-Paprika-Gulasch mit Vollkornnudeln?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (44 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Paprika bringt unter anderem Vitamin C mit, und Vollkornnudeln enthalten mehr Ballaststoffe als helle Pasta. Tomatenmark steuert außerdem Lycopin bei, einen natürlichen Pflanzenstoff aus Tomaten.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht erdet sofort. Schön würzig, cremig und trotzdem angenehm leicht. Genau richtig, wenn es unkompliziert und warm aus der Küche kommen soll.
Abwandlungen
Saurer Halbrahm → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, meist etwas leichter)
Vollkornnudeln → Kichererbsennudeln (mehr Ballaststoffe und Eiweiß)
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich, sehr mager)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht kann Milch enthalten durch sauren Halbrahm und je nach Nudelsorte Gluten; für Kinder meist gut geeignet bei milder Würzung, und in der Schwangerschaft ist es unkritisch, wenn das Hähnchen vollständig durchgegart und die Milchzutat pasteurisiert ist. Vollkornnudeln, Zwiebel und Paprika liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
