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Wasche die feste Aubergine und schneide sie in etwa zwei Zentimeter dicke, gleichmäßige Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne und brate die Auberginenwürfel bei starker Hitze weich, bis sie richtig Farbe annehmen.
Gib das Lammhackfleisch direkt zur weichen Aubergine in die Pfanne und brate es krümelig, bis kein rohes Fleisch mehr sichtbar ist.
Hacke die Knoblauchzehe fein und röste sie zusammen mit dem konzentrierten Tomatenmark und dem gemahlenen Kreuzkümmel für eine Minute kurz mit an.
Gieße einen kleinen Schuss Wasser an, rühre alles kräftig durch und lass die Pfanne bei niedriger Hitze für fünf Minuten leicht einkochen.
Wie gesund ist Paleo Lamm-Auberginen-Pfanne?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Lammfleisch aus Weidehaltung liefert große Mengen an konjugierter Linolsäure (CLA).
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Orientalische Gewürze verwandeln einfaches Hackfleisch in ein unglaubliches Erlebnis. Die weiche Aubergine saugt den aromatischen Bratensaft komplett auf.
Aufbewahren
Dieses deftige Schmorgericht schmeckt am zweiten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die orientalischen Gewürze komplett durchziehen können.
Abwandlungen
Lammhackfleisch → Rinderhackfleisch (falls Lamm für deinen Geschmack zu intensiv ist oder schwer zu beschaffen sein sollte)
Allergene & Verträglichkeit
Komplett glutenfrei, laktosefrei und nussfrei. Der Kreuzkümmel ist ein klassisches Gewürz der orientalischen Heilkunde.
