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Wasche die Fenchelknolle gründlich und schneide sie in lange, schmale Stücke, damit sie gut in den Entsafter passen.
Wasche die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Stücke.
Zupfe die Minzblätter von den groben Stielen. Schäle die Limette und entferne möglichst viel von der weißen Schale, damit der Saft milder bleibt.
Entsafte zuerst den Fenchel und anschließend die Birnen. Gib Minze und Limette zwischendurch mit in den Entsafter, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
Rühre den Saft nach dem Entsaften kurz um und koste ihn. Wenn du ihn kühler magst, stelle ihn vor dem Trinken kurz kalt.
Serviere den veganen Fenchel-Birnen-Saft direkt nach der Zubereitung in Gläsern und garniere ihn nach Wunsch mit ein paar Minzblättern.
Wie gesund ist Veganer Fenchel-Birnen-Saft?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Fenchel und Birnen liefern unter anderem Ballaststoffe, auch wenn beim Entsaften nur ein Teil davon im Glas landet. Limette steuert Vitamin C bei, Minze bringt ätherische Pflanzenstoffe mit — ihre ernährungsphysiologische Bedeutung im Saft ist aber nur begrenzt untersucht.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manche Säfte sind laut, dieser ist eher still und klar. Frisch, grün und mit einer feinen Süße, die nicht drängt.
Abwandlungen
Birne → grüner Apfel (etwas mehr Säure, ebenfalls mit Ballaststoffen im Fruchtfleisch)
Limette → Zitrone (ähnliches Profil mit Vitamin C)
Minze → Zitronenmelisse (milde Kräuternote, enthält ebenfalls pflanzliche Aromastoffe)
Fenchel → Stangensellerie (herzhaft-frische Note, liefert ebenfalls geringe Mengen an Ballaststoffen und Kalium)
Allergene & Verträglichkeit
Ein Teil der Ballaststoffe geht beim Entsaften verloren, doch Fenchel und Birne bringen dennoch sanfte Pflanzenstoffe mit, die gut in eine ballaststoffbewusste Ernährung passen.
