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Das Flank-Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Vor dem Braten trocken tupfen, leicht mit Olivenöl einreiben und mit etwas Salz und Pfeffer vorbereiten.
Petersilie, Koriander und Chili fein hacken. Knoblauch pressen und alles mit Olivenöl, Rotweinessig und Limettensaft zu einem frischen Chimichurri verrühren.
Das Chimichurri mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Eine schwere Pfanne oder den Grill stark vorheizen. Das Flank-Steak heiß anbraten, bis es außen gut gebräunt und innen noch rosa ist.
Das Steak nach dem Braten ruhen lassen. So bleibt der Fleischsaft besser im Inneren und die Tranchen werden saftiger.
Das Steak quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden, mit etwas Meersalz und Pfeffer vollenden und mit dem frischen Chimichurri servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Flank-Steak-Tranchen mit frischem Chimichurri?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (55 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rindfleisch liefert gut verfügbares Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Petersilie, Koriander, Chili, Limette und Olivenöl bringen unter anderem sekundäre Pflanzenstoffe und ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn ein Gericht ohne viel Drumherum auskommt, mag ich es besonders. Hier trifft kräftig gebratenes Steak auf eine frische, würzige Sauce mit richtig viel Charakter.
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil, mild und ohne Samenöl)
Koriander → zusätzliche glatte Petersilie oder frischer Oregano (für Menschen mit Koriander-Abneigung oft angenehmer)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist frei von klassischen Hauptallergenen, scharf durch Chili und für Kinder daher nur mild angepasst geeignet; in der Schwangerschaft ist Rindfleisch gut durchgegart die sichere Wahl, rohe Kräuter sollten gründlich gewaschen werden. Die Kräuter und Chili liefern etwas Ballaststoffe und Pflanzenstoffe, insgesamt bleibt das Gericht aber eher ballaststoffarm und wird meist besser vertragen, wenn du es mit einem Gemüsegericht kombinierst.
Häufig gestellte Fragen
Warum passt Petersilie ernährungsphysiologisch so gut zu Steak?
Petersilie enthält Vitamin K und kleine Mengen Vitamin C sowie verschiedene Pflanzenstoffe. Sie ergänzt das eher mineralstoffbetonte Nährstoffprofil von Rindfleisch auf frische Weise.
Was steckt in Olivenöl aus Nährstoffsicht?
Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure. Dazu kommen natürliche Begleitstoffe wie Polyphenole, deren Gehalt je nach Qualität und Verarbeitung schwankt.
Ist Knoblauch für empfindliche Verdauung immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Knoblauch enthält FODMAPs, die bei empfindlichen Menschen Blähungen oder Bauchdruck auslösen können.
Warum sind Limettensaft und Rotweinessig mehr als nur Säure?
Limettensaft liefert kleine Mengen Vitamin C, Rotweinessig je nach Herstellung geringe Mengen organischer Säuren und Pflanzenstoffe. Beides rundet das Gericht sensorisch ab, ohne das Nährstoffprofil stark zu verändern.
