Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und bei Bedarf die Mulde vorsichtig etwas vergrößern.
Die Avocadohälften in eine kleine Auflaufform setzen, damit sie stabil liegen. Die Eier vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Avocado-Eier im Ofen bei 200 °C 12–15 Min. backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht weich ist.
Den Schnittlauch fein schneiden. Nach dem Backen über die heißen Avocado-Eier streuen.
Nach Wunsch noch einmal mit Pfeffer und ein paar Chiliflocken abschmecken. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Direkt warm servieren, am besten frisch aus dem Ofen.
Wie gesund ist Gebackene Avocado-Eier mit Kräutern?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ei liefert hochwertiges Protein und unter anderem Cholin. Avocado enthält Ballaststoffe sowie vorwiegend ungesättigte Fettsäuren, dazu kommen Kräuter wie Schnittlauch mit etwas Vitamin K und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal darf es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein. Genau so fühlt sich dieses Ofengericht an: warm, cremig und in wenigen Minuten vorbereitet.
Abwandlungen
Schnittlauch → Petersilie (liefert zusätzlich Vitamin C und Folat)
Chiliflocken → Paprikaflocken (milder, mit natürlichen Pflanzenstoffen)
Avocado → gebackene Champignons (leichter, mit weniger Fett und etwas Ballaststoffen)
Ei → Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch (liefert Protein und Calcium, aber mit anderem Allergenprofil)
Allergene & Verträglichkeit
Für Kinder mild würzen; in der Schwangerschaft nur mit vollständig gestocktem Ei servieren. In Avocado stecken Ballaststoffe.
