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Möhren und Apfel gründlich waschen. Die Möhren schälen, den Apfel entkernen und beides trocken tupfen.
Möhren grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Den Apfel in kleine Stücke oder feine Stifte schneiden.
Walnusskerne grob hacken. Wenn du magst, kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Olivenöl und gepressten Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
Möhren, Apfel und Walnüsse zum Dressing geben und alles gut vermengen. Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren noch einmal locker durchheben und frisch genießen.
Wie gesund ist Möhren-Apfel-Salat?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Möhren liefern Beta-Carotin, Äpfel bringen Ballaststoffe mit und Walnüsse enthalten unter anderem ungesättigte Fettsäuren. Zitronensaft und Olivenöl ergänzen den Salat mit Säure und Fett für eine runde, ausgewogene Basis.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat wirkt erst schlicht und ist dann erstaunlich stimmig. Frisch, knackig, leicht säuerlich – genau richtig für Tage, an denen es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (ähnlich nussig, etwas milder)
Apfel → Birne (etwas weicher, bringt ebenfalls Ballaststoffe mit)
Olivenöl → Avocadoöl (milder Geschmack, ähnlich ausgewogen im Fettprofil)
Zitronensaft → Limettensaft (frische Säure, etwas aromatischer)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse als Allergen; für Kinder besser fein gehackt oder ersetzt servieren, und in der Schwangerschaft ist der Salat bei gut gewaschenem Obst und Gemüse unproblematisch. Apfel und Möhren liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
