Möhren und Apfel gründlich waschen. Die Möhren schälen, den Apfel entkernen und beides trocken tupfen.
Möhren grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Den Apfel in kleine Stücke oder feine Stifte schneiden.
Walnusskerne grob hacken. Wenn du magst, kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Olivenöl und gepressten Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
Möhren, Apfel und Walnüsse zum Dressing geben und alles gut vermengen. Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren noch einmal locker durchheben und frisch genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Klassischer Apfel-Möhren-Salat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
