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Den Blumenkohl waschen, trocknen und in Röschen oder dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein reiben, Granatapfel entkernen und Walnüsse grob hacken.
Den Blumenkohl mit Olivenöl und Kreuzkümmel vermengen und auf ein Blech geben. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. rösten, bis die Ränder dunkelgolden sind und der Blumenkohl weich wird.
Währenddessen Tahinipaste mit Zitronensaft und Knoblauch glatt rühren. Falls nötig, mit wenig Wasser zu einer streichfähigen Creme verrühren.
Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen holen und mit der Tahini-Mischung bestreichen oder beträufeln. Kurz 5 Min. bei 200 °C weiterbacken, bis die Oberfläche leicht anzieht.
Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Den Granatapfel bereithalten.
Den Blumenkohl auf einer Platte anrichten und mit Walnüssen und Granatapfel bestreuen. Warm servieren.
Wie gesund ist Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Kruste?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Tahini und Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren, etwas pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Kupfer mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Blumenkohl kann viel mehr als Beilage. Hier wird er außen goldbraun, innen weich und bekommt obenauf eine würzige, cremige Kruste.
Abwandlungen
Walnüsse → Mandeln (mehr Vitamin E)
Granatapfel → Heidelbeeren (liefert ebenfalls Polyphenole)
Tahinipaste → Mandelmus (milder Geschmack, ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam und Walnüsse; für Kinder mild würzen und Walnüsse fein hacken oder weglassen. In der Schwangerschaft bei gut gewaschenem Gemüse und frischen Zutaten unauffällig. Blumenkohl, Granatapfel und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
