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Vegane Waldbeer-Chia-Marmelade für ein Low-Carb-Frühstück: fruchtig, schnell gemacht und mit Waldbeeren, Chiasamen und Zitronensaft angenehm ausgewogen.
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Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Waldbeeren enthalten von Natur aus Polyphenole und Vitamin C, Chiasamen liefern Ballaststoffe sowie pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. Zitronensaft ergänzt die Mischung mit zusätzlicher Säure und kleinen Mengen Vitamin C.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Manchmal braucht es morgens nur etwas Fruchtiges auf dem Löffel. Diese Marmelade ist unkompliziert, angenehm säuerlich und schön samtig.
Das Rezept ist von Natur aus frei von den meisten klassischen Allergenen, Chiasamen können aber bei empfindlichen Personen unverträglich sein; für kleine Kinder wegen der stark quellenden Samen nur in passender Konsistenz und für Schwangere in üblichen Lebensmittelmengen grundsätzlich unauffällig. Die Ballaststoffe aus Waldbeeren und Chiasamen tragen zu mehr Volumen in der Nahrung bei; Chiasamen quellen stark.
Waldbeeren liefern vor allem Vitamin C, Mangan und verschiedene Polyphenole wie Anthocyane. Die genauen Werte hängen von der Beerensorte und der Lagerung ab.
Chiasamen enthalten viele Ballaststoffe sowie pflanzliches Omega-3 in Form von Alpha-Linolensäure. Dazu kommen Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium.
Vor allem bringt Zitronensaft Säure und Frische in die Marmelade. Zusätzlich liefert er kleine Mengen Vitamin C, der Anteil bleibt in so einer kleinen Menge aber überschaubar.
Nicht immer. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt und ihre starke Quellfähigkeit können Chiasamen bei manchen Menschen Blähungen oder ein Völlegefühl verursachen, besonders wenn sie ungewohnt sind.