Rote Bete schälen und mit Apfel und Zwiebel grob würfeln. Bei der Roten Bete am besten Handschuhe tragen, damit die Hände sauber bleiben.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. So bekommt die Suppe eine milde, aromatische Basis.
Rote Bete und Apfel dazugeben und kurz mitdünsten. Danach Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und alles einmal aufkochen.
Die Suppe abgedeckt leise köcheln lassen, bis die Rote Bete sehr weich ist. Das dauert etwas, lohnt sich aber für die cremige Textur.
Alles fein pürieren, bis die Suppe glatt und samtig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
In Schalen füllen und nach Wunsch mit ein paar Tropfen Kokosmilch servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Wärmende Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Wärmende Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
