Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schäle die Rote Bete und würfle sie mit Apfel und Zwiebel grob. Trage dabei Handschuhe, damit die Hände sauber bleiben.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel darin glasig an.
Gib Rote Bete und Apfel dazu und dünste sie kurz 2–3 Min. mit. Gieße dann Gemüsebrühe und Kokosmilch an und koche alles einmal auf.
Lass die Suppe abgedeckt leise köcheln, bis die Rote Bete weich ist.
Püriere alles fein, bis die Suppe glatt ist. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie nach Wunsch mit ein paar Tropfen Kokosmilch.
Wie gesund ist Wärmende Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch?
Ernährung 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rote Bete liefert unter anderem Folat und Kalium, Apfel steuert Ballaststoffe bei. Kokosmilch macht die Suppe cremig, liefert aber vor allem Fett und nur wenig Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist schlicht, cremig und genau richtig für kalte Tage. Die Süße ist sanft, die Würze zurückhaltend, das Ergebnis angenehm rund.
Abwandlungen
Apfel → Birne (ähnlich mild, etwas weicher im Aroma)
Kokosmilch → Cashewmus mit Wasser (mehr ungesättigte Fettsäuren, etwas mehr Eiweiß)
Zitrone → Orangensaft (mildere Säure, bringt zusätzlich etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus milchfrei und glutenfrei, wenn die Gemüsebrühe passend gewählt ist; für Kinder eignet sich die Suppe mild gewürzt, in der Schwangerschaft ist gut durchgegarte Rote Bete unproblematisch. Rote Bete, Apfel und Zwiebel liefern Ballaststoffe.
