Veganer Rote-Bete-Aufstrich

Veganer Rote-Bete-Aufstrich aus gekochter Rote-Bete, knusprigen Walnüssen und frischem Knoblauch. Ein leckerer pflanzlicher Snack, der sich ideal für gesundes Brot eignet.

Zutaten

• 250g Rote-Bete
• 1 Zehe Knoblauch
• 50g Walnüsse
• 2EL Olivenöl
• 1EL Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Schneide die vorgekochte, vakuumierte Rote-Bete in grobe Würfel und gib sie in ein hohes Mixgefäß.
2. Ziehe die Knoblauchzehe ab, hacke sie grob und füge sie zusammen mit den Walnüssen zur Rote-Bete.
3. Gieße das hochwertige Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft darüber und streue eine Prise Meersalz hinein.
4. Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse. Lasse dabei nach Belieben noch ein paar kleine Nussstückchen für mehr Textur übrig.
5. Fülle den Aufstrich in ein sauberes Glas um und bewahre ihn bis zum Servieren kalt auf.

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