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Schneide die vorgekochte, vakuumierte Rote-Bete in grobe Würfel und gib sie in ein hohes Mixgefäß.
Ziehe die Knoblauchzehe ab, hacke sie grob und füge sie zusammen mit den Walnüssen zur Rote-Bete.
Gieße das hochwertige Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft darüber und streue eine Prise Meersalz hinein.
Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse. Lasse dabei nach Belieben noch ein paar kleine Nussstückchen für mehr Textur übrig.
Fülle den Aufstrich in ein sauberes Glas um und bewahre ihn bis zum Servieren kalt auf.
Wie gesund ist Veganer Rote-Bete-Aufstrich?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Rote-Bete enthält Betain, einen sekundären Pflanzenstoff.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Brotbelag muss nicht immer Wurst oder Käse sein. Dieser knallpinke Aufstrich bringt richtig Farbe auf den Teller und schmeckt unglaublich erdig und nussig.
Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich in einem fest verschlossenen Schraubglas problemlos für drei bis vier Tage.
Abwandlungen
Walnüsse → Sonnenblumenkerne (für eine preiswertere, komplett nussfreie Variante mit ähnlichem Crunch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Walnüsse). Komplett vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rote-Bete-Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich in einem fest verschlossenen Schraubglas problemlos für drei bis vier Tage.
