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Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und hacke alles fein. Mische die Hälfte davon mit Putenhack, Ei, Kreuzkümmel und Salz.
Forme aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 20 Bällchen und brate sie im Kokosöl in einer großen Pfanne 6 Min. rundherum an. Nimm sie heraus.
Dünste die übrige Zwiebelmischung 2 Min. im Bratfett an und rühre Currypulver und Kurkuma 1 Min. mit.
Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und würfle die Paprika. Gib beides mit Tomatenpassata, Kokosmilch und Brühe in die Pfanne.
Lege die Bällchen hinein und lass das Curry mit Deckel 12 Min. köcheln, bis der Blumenkohl bissfest ist und die Bällchen durchgegart sind.
Streue gehackten Koriander darüber und verteile das Curry auf vier Dosen. Gekühlt hält es 3 Tage.
Wie gesund ist Low-Carb Puten-Hackbällchen-Curry mit Blumenkohl und Paprika?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
7,4 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Putenhack liefert 38 g Eiweiß pro Portion. Blumenkohl und Paprika bringen Vitamin C, bei 17 g Kohlenhydraten.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Hackbällchen im Curry bleiben beim Aufwärmen saftig, weil sie in der Sauce liegen. Blumenkohl ersetzt hier den Reis und nimmt die Gewürze auf. Ein Abendessen, das sich in vier Dosen teilen lässt.
Aufbewahren
Das Curry hält 3 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; erwärme es, bis die Bällchen innen heiß sind.
Abwandlungen
Putenhack → Rinderhack
Blumenkohl → Brokkoli oder Rosenkohl
Kokosmilch → mehr passierte Tomaten (weniger Fett)
Koriander → Petersilie
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei (glutenfreie Brühe verwenden), ohne Milch und Nüsse; enthält Ei. Für Kinder mildes Currypulver nehmen. Blumenkohl und Paprika bringen 7 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Puten-Hackbällchen-Curry einfrieren?
Das Curry hält 3 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; erwärme es, bis die Bällchen innen heiß sind.
Wie lange kann man Puten-Hackbällchen-Curry im Kühlschrank aufbewahren?
Das Curry hält 3 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; erwärme es, bis die Bällchen innen heiß sind.
