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Kurkuma (Curcumin)
Aktualisiert
Kalorien und Nährwerte
100 g Kurkuma (gemahlen) haben 312 kcal.
1 TL: 3 g – 9 kcal
1 EL: 9,4 g – 29 kcal
Pro 100 g: 9,7 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate, 3,3 g Fett, 23 g Ballaststoffe.
Werte geprüft mit USDA FoodData Central (Spices, turmeric, ground). Gewichte: essbarer Anteil.
KI-Bild
Kurz erklärt:Kurkuma ist der Wurzelstock einer Ingwerpflanze, meist als gelbes Pulver verkauft. Er färbt Currys, Reis, Suppen und Dressings und schmeckt warm-erdig, leicht bitter. Dosiere sparsam: ½–1 TL reicht meist. Frische Wurzel gibt es im Asia-Markt.
Fragen zu Kalorien
Wie viele Kalorien hat 1 TL Kurkuma?
1 TL Kurkuma (3 g) hat rund 9 kcal. Gerechnet mit 312 kcal pro 100 g.
Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate haben 100 g Kurkuma?
100 g Kurkuma (gemahlen) haben 9,7 g Eiweiß, 3,3 g Fett, 44 g Kohlenhydrate und 23 g Ballaststoffe.
Mythen & Fakten
„Kurkuma kann Entzündungen sicher beseitigen“ – stimmt das?
Mythos: Dafür gibt es für das Gewürz in üblichen Küchenmengen keine belastbare Grundlage. Untersucht werden vor allem Curcuminoide und deren Bioverfügbarkeit, häufig in konzentrierter Form.
„Schwarzer Pfeffer macht Kurkuma automatisch viel gesünder“ – stimmt das?
Teilweise wahr: Piperin wird im Zusammenhang mit der Aufnahme bestimmter Curcuminoide untersucht. Das bedeutet aber nicht, dass jedes Gericht mit Pfeffer eine nachgewiesene gesundheitliche Zusatzwirkung hat. Hoch bioverfügbare Curcumin-Präparate, etwa mit Piperin, stehen zudem im Zusammenhang mit Leberschäden (NCCIH).
„Je mehr Kurkuma, desto besser“ – stimmt das?
Mythos: Zu hohe Mengen können Speisen bitter machen und bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden fördern. In der Küche bewährt sich eine moderate Dosierung.
