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Schäle die Orange, löse die Filets aus der Haut und fange den Saft dabei auf. Drücke die übrigen Häute aus, damit nichts verloren geht.
Wasche den Fenchel und hobele ihn in sehr feine Scheiben. Hacke die Walnüsse grob und zerkleinere die Minze.
Gib Fenchel, Orangenfilets, Walnüsse und Minze in eine Schüssel. Vermenge alles mit dem Orangensaft.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Brate den Heilbutt bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis er gar und innen gerade eben saftig ist.
Schmecke den Fenchel-Salat bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Orangensaft ab. Richte ihn locker auf Tellern an.
Lege den warmen Heilbutt auf den Fenchel-Salat und serviere direkt.
Wie gesund ist Low-Carb Heilbutt auf Fenchel-Salat?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (35 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
7 g Ballaststoffe
Heilbutt liefert viel Eiweiß sowie Jod und Selen. Fenchel, Orange, Walnüsse und Minze bringen Ballaststoffe, Vitamin C und ungesättigte Fettsäuren auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller fühlt sich leicht an, ohne langweilig zu sein. Der Kontrast aus warmem Fisch und kühlem Salat macht das Ganze besonders schön.
Orange → Grapefruit (frische Bitternote, Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Walnüsse als Allergene; für Kinder gut geeignet, wenn der Fisch sorgfältig gegart und in passende Stücke geteilt wird, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Fisch grundsätzlich wichtig. Fenchel, Orange und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
