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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten. Vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe sie 15–20 Min., bis sie goldbraun werden.
Hacke Dill und Petersilie fein und presse den Knoblauch. Verrühre alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Kräuterpaste.
Tupfe den Lachs trocken und lege ihn in eine flache Auflaufform. Verteile die Kräuterpaste gleichmäßig auf der Oberseite.
Gib den Lachs zu den Kartoffeln in den Ofen und backe alles zusammen bei 200 °C 12–15 Min. weiter. Der Lachs ist fertig, wenn er innen noch leicht glasig bis zartrosa ist. In der Schwangerschaft den Lachs ganz durchgaren.
Hole das Blech aus dem Ofen und lass den Lachs kurz ruhen. So bleiben Kartoffeln knusprig und der Fisch saftig.
Richte die goldenen Ofenkartoffeln mit dem Kräuter-Lachs auf Tellern an und serviere direkt.
Wie gesund ist Goldene Ofenkartoffeln mit Kräuter-Lachs?
Ernährung 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren, Kartoffeln vor allem Kohlenhydrate und Kalium. Dill, Petersilie, Knoblauch und Zitrone bringen zusätzlich Aroma und kleine Mengen an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen fühlt sich nach wenig Aufwand und trotzdem richtig gut an. Außen knusprig, innen weich, dazu ein saftiges Filet mit frischer Würze.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (ähnlich eiweißreich, ebenfalls mit Omega-3-Fettsäuren)
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin, etwas mehr Ballaststoffe)
Petersilie → Schnittlauch (milder, liefert ebenfalls Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs vollständig gegart und auf Gräten geprüft ist, und in der Schwangerschaft sollte Lachs immer gut durchgegart verzehrt werden. Kartoffeln und frische Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
