Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schäle die Grapefruit sorgfältig und löse das Fruchtfleisch in Filets heraus. Fang den austretenden Saft dabei auf.
Putze den Fenchel und schneide oder hobele ihn in sehr feine Scheiben. Vermische ihn mit Grapefruitsaft, Zitronensaft, einem Teil des Olivenöls, Salz und Pfeffer und knete ihn kurz weich.
Halbiere die Kalamata-Oliven und zupfe den Dill. Hebe beides zusammen mit den Grapefruitfilets unter den Fenchelsalat.
Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und brate den Kabeljau von beiden Seiten, bis er gar ist und sich leicht teilen lässt. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
Lass den Fisch kurz ruhen, damit er saftig bleibt. Schmecke den Salat bei Bedarf noch einmal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Richte den Grapefruit-Fenchel-Salat auf Tellern an und setze den gebratenen Kabeljau darauf. Mit etwas Dill serviert wirkt das besonders schön.
Wie gesund ist Low-Carb Grapefruit-Fenchel-Salat mit gebratenem Kabeljau?
Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (30 g)
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kabeljau liefert viel Eiweiß sowie Jod und Vitamin B12. Fenchel, Grapefruit, Oliven, Dill und Olivenöl bringen unter anderem Ballaststoffe, Vitamin C und einfach ungesättigte Fettsäuren auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller wirkt gleichzeitig klar und besonders. Der Salat ist frisch und herb, der Kabeljau bleibt sanft und saftig. Genau richtig, wenn du etwas Leichtes mit Charakter möchtest.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs (ähnlich eiweißreich, meist etwas günstiger)
Grapefruit → Orange (milder, ebenfalls mit Vitamin C)
Kalamata-Oliven → Avocado (mehr einfach ungesättigte Fettsäuren, weniger Salz)
Dill → Petersilie (etwas mehr Vitamin K und ein frischer, grüner Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten ist Fisch; Zitrusfrüchte können empfindliche Personen reizen. Für Kinder gut geeignet, wenn der Fisch grätenfrei serviert wird; in der Schwangerschaft ist das Gericht bei vollständig durchgegartem Kabeljau unproblematisch. Fenchel und Grapefruit liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
