Low-Carb Grapefruit-Fenchel-Salat mit gebratenem Kabeljau
Low-Carb Grapefruit-Fenchel-Salat mit gebratenem Kabeljau: frischer Fisch, knackiger Fenchel, Grapefruit, Oliven und Dill in einem leichten, aromatischen Gericht.
Schäle die Grapefruit sorgfältig und löse das Fruchtfleisch in Filets heraus. Fang den austretenden Saft dabei auf.
Putze den Fenchel und schneide oder hobele ihn in sehr feine Scheiben. Vermische ihn mit Grapefruitsaft, Zitronensaft, einem Teil des Olivenöls, Salz und Pfeffer und knete ihn kurz weich.
Halbiere die Kalamata-Oliven und zupfe den Dill. Hebe beides zusammen mit den Grapefruitfilets unter den Fenchelsalat.
Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und brate den Kabeljau von beiden Seiten, bis er gar ist und sich leicht teilen lässt. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
Lass den Fisch kurz ruhen, damit er saftig bleibt. Schmecke den Salat bei Bedarf noch einmal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Richte den Grapefruit-Fenchel-Salat auf Tellern an und setze den gebratenen Kabeljau darauf. Mit etwas Dill serviert wirkt das besonders schön.
