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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech bereit. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in gleichmäßige, pommesartige Stifte.
Vermenge die Selleriestifte mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz, bis alles gut umhüllt ist. Verteile sie anschließend in einer Lage auf dem Backblech.
Backe die Sellerie-Pommes im Ofen bei 200 °C 25–30 Min., bis sie weich sind und an den Rändern Farbe bekommen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit sie gleichmäßiger garen.
Presse die Zitrone aus und schäle den Knoblauch. Püriere Hanfsamen mit Zitronensaft, Knoblauch, Wasser und Salz zu einem cremigen Dip.
Schmecke den Hanfsamen-Dip ab und passe bei Bedarf Zitronensaft oder Salz an. Wenn du ihn flüssiger magst, gib noch etwas Wasser dazu.
Serviere die warmen Sellerie-Pommes direkt mit dem Hanfsamen-Dip.
Wie gesund ist Vegane Sellerie-Pommes mit Hanfsamen-Dip?
Ernährung 99 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
12 g Ballaststoffe
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (5 g)
Knollensellerie liefert Ballaststoffe sowie Kalium und bringt dabei nur wenig Energie mit. Hanfsamen enthalten pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, Zitrone bringt Vitamin C ins Rezept.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Ofengemüse magst, ist dieses Rezept ein schöner Wechsel zu klassischen Pommes. Herzhaft, cremig und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Hanfsamen → Cashewkerne (milde Cremigkeit, etwas Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren)
Knollensellerie → Pastinake (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Kalium)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Paprikapulver → Kreuzkümmel (würzig, mit kleinen Mengen sekundärer Pflanzenstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan und glutenfrei, Hanfsamen können bei empfindlichen Personen dennoch Unverträglichkeiten auslösen; für Kinder ist die milde Version ohne viel Knoblauch oft angenehmer, in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich, solange alles frisch und hygienisch verarbeitet ist. Enthält: Sellerie. Der Knollensellerie liefert Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
