Heize den Backofen vor und lege ein Backblech bereit. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in gleichmäßige, pommesartige Stifte.
Vermenge die Selleriestifte mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz, bis alles gut umhüllt ist. Verteile sie anschließend in einer Lage auf dem Backblech.
Backe die Sellerie-Pommes im Ofen, bis sie weich sind und an den Rändern Farbe bekommen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit sie gleichmäßiger garen.
Presse die Zitrone aus und schäle den Knoblauch. Püriere Hanfsamen mit Zitronensaft, Knoblauch, Wasser und Salz zu einem cremigen Dip.
Schmecke den Hanfsamen-Dip ab und passe bei Bedarf Zitronensaft oder Salz an. Wenn du ihn flüssiger magst, gib noch etwas Wasser dazu.
Serviere die warmen Sellerie-Pommes direkt mit dem Hanfsamen-Dip.
