Vegane cremige Kürbissuppe mit Ingwer: Hokkaido, Kokosmilch, Zwiebel und Muskat ergeben eine milde, wärmende Suppe für ein unkompliziertes Mittag- oder...
Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und mit Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein hacken.
Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel mit Ingwer kurz anschwitzen, bis beides duftet. Den Kürbis dazugeben und kurz mitrühren.
Gemüsebrühe angießen und alles sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben, bis die Konsistenz passt.
Die Suppe kurz erneut erwärmen, aber nicht stark kochen. Abschmecken und nach Wunsch etwas Pfeffer ergänzen.
In Schalen füllen und heiß servieren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Kokosmilch oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Cremige Kürbissuppe mit Ingwer auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Vegane Cremige Kürbissuppe mit Ingwer entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
