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Low-Carb Puten-Geschnetzeltes mit Pilzrahm: zarte Putenbrust, Champignons, Mandelmus und Petersilie in einer cremigen, herzhaften Pfanne für den Alltag.
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Putenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Champignons mit einem Tuch säubern und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen rundherum kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Champignons in derselben Pfanne anrösten, bis die Pilze gebräunt sind und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Gemüsebrühe angießen und Mandelmus einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Kurz köcheln lassen, damit sich alles gut verbindet.
Die Putenstreifen zurück in die Pfanne geben und in der Pilzrahmsoße kurz ziehen lassen. Petersilie fein hacken und unterheben oder darübergeben.
Heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.
Wie gesund ist Low-Carb Puten-Geschnetzeltes mit Pilzrahm?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (60 g)
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Putenbrust liefert viel Eiweiß und B-Vitamine, Champignons steuern unter anderem Kalium und etwas Ballaststoffe bei. Petersilie bringt Vitamin K und aromatische Pflanzenstoffe mit, Mandelmus liefert Fett und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht Gold wert. Schön cremig, herzhaft und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich)
Mandelmus → Cashewmus (ebenfalls cremig, etwas milder im Geschmack)
Champignons → Kräuterseitlinge (mehr Biss und etwas mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und kann damit für Menschen mit Nussallergie ungeeignet sein; für Kinder meist gut geeignet, wenn Knoblauch mild dosiert wird, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern die Pute vollständig durchgegart ist. Champignons, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie liefern Ballaststoffe; Zwiebel und Knoblauch enthalten zudem Stoffe.
