Low-Carb Puten-Geschnetzeltes mit Pilzrahm

Low-Carb Puten-Geschnetzeltes mit Pilzrahm: zarte Putenbrust, Champignons, Mandelmus und Petersilie in einer cremigen, herzhaften Pfanne für den Alltag.

Zutaten

• 300 g Putenbrust
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Mandelmus
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Putenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Champignons mit einem Tuch säubern und in Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen rundherum kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Champignons in derselben Pfanne anrösten, bis die Pilze gebräunt sind und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
4. Gemüsebrühe angießen und Mandelmus einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Kurz köcheln lassen, damit sich alles gut verbindet.
5. Die Putenstreifen zurück in die Pfanne geben und in der Pilzrahmsoße kurz ziehen lassen. Petersilie fein hacken und unterheben oder darübergeben.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.