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Süßkartoffel und Karotte schälen und in grobe, gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebel mit Ingwer kurz glasig dünsten. Süßkartoffel und Karotte dazugeben und einige Minuten anrösten.
Kurkuma einrühren, kurz mitrösten und alles mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und dann zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Kokosmilch unterrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Konsistenz noch einmal prüfen.
In tiefe Teller oder Schalen füllen und heiß servieren.
Wie gesund ist Cremige Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Kurkuma?
Ernährung 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (10 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Süßkartoffel und Karotte liefern Beta-Carotin, dazu kommen Ballaststoffe und etwas Kalium. Ingwer und Kurkuma bringen aromatische Pflanzenstoffe mit; für Kurkuma ist die Datenlage außerhalb konzentrierter Extrakte im Küchenalltag allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist weich, rund und angenehm würzig. Sie passt an graue Tage genauso gut wie als ruhiges Abendessen. Aus wenig Aufwand wird hier etwas richtig Sämiges.
Abwandlungen
Kokosmilch → Cashewmus plus Wasser (etwas mehr Eiweiß, oft milder im Geschmack)
Süßkartoffel → Hokkaido-Kürbis (ähnlich cremig, mit Beta-Carotin)
Gemüsebrühe → selbst gekochte Brühe (meist weniger Salz und klarerer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Die Suppe ist von Natur aus meist glutenfrei und milchfrei, sofern die Brühe passt; Kokos kann empfindlich machen, für Kinder ist die milde Würze meist gut geeignet, und in der Schwangerschaft sind normale Küchenmengen an Ingwer und Kurkuma üblich. In Süßkartoffel, Karotte und Zwiebel stecken Ballaststoffe.
