Low-Carb Forellen-Apfel-Salat

Low-Carb Forellen-Apfel-Salat mit Feldsalat und Senfdressing. Kalte Mittagessen, die massig blutbildendes Eisen und sehr viele wertvolle Omega-Fettsäuren enthalten.

Zutaten

• 250g Forellenfilet
• 100g Feldsalat
• 1 Stück Apfel
• 2EL Olivenöl
• 1EL Apfelessig
• 1TL Senf

Zubereitung

1. Wasche den Feldsalat gründlich in kaltem Wasser und schleudere ihn anschließend sehr sorgfältig trocken.
2. Entferne das Kerngehäuse des Apfels und schneide ihn in hauchdünne Spalten.
3. Zupfe das geräucherte Forellenfilet mit einer Gabel in mundgerechte, grobe Stücke.
4. Verrühre das Olivenöl mit dem Apfelessig und einem kräftigen Löffel Senf zu einer dicken, homogenen Emulsion.
5. Hebe den Apfel unter den Salat, richte die Forellenstücke darauf an und träufle das säuerliche Dressing darüber.

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