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Veganer Mango-Maracuja-Cheesecake mit Cashews, Datteln, Mandeln und Kokosöl – cremig, fruchtig und ohne Backen. Ein sommerliches Dessert mit feiner Säure.
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Weiche die Cashewkerne in Wasser ein, damit die Füllung später besonders cremig wird.
Zerkleinere Datteln und Mandeln zu einer klebrigen Masse. Drücke den Boden gleichmäßig in eine Springform und stelle ihn kalt.
Löse das Mangofleisch aus den Früchten. Püriere es mit den eingeweichten Cashews, Kokosöl und Ahornsirup zu einer glatten Creme.
Verteile die Creme auf dem Dattel-Mandel-Boden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle den Kuchen ins Gefrierfach, bis er fest ist.
Halbiere die Passionsfrüchte und verteile das Fruchtmark auf dem gut gekühlten Kuchen.
Wie gesund ist Veganer Mango-Maracuja-Cheesecake?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Cashews und Mandeln liefern ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Mango und Passionsfrucht bringen Vitamin C und natürliche Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Kuchen schmeckt nach Sommer aus dem Gefrierfach. Cremig, frisch und angenehm süß – ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Cashewkerne → Macadamianüsse (milder Geschmack, viele einfach ungesättigte Fettsäuren)
Mandeln → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Ahornsirup → Dattelpaste (weniger frei verfügbarer Zucker, mehr Ballaststoffe)
Enthält Schalenfrüchte und ist damit für Menschen mit Nussallergie ungeeignet; für Kinder in kleinen Stücken geeignet, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge unauffällig, sofern alles frisch und hygienisch verarbeitet ist. Datteln, Mandeln, Mango und Passionsfrucht enthalten Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
