Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Low-Carb Puten-Medaillons auf Spitzkohl mit Champignons, Olivenöl und Rosmarin: ein leichtes Pfannengericht mit viel Gemüse und feiner, herzhafter Note.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schneide die Putenbrust in Medaillons und tupfe sie trocken. Zupfe die Rosmarinnadeln grob ab.
Entferne den harten Strunk vom Spitzkohl und schneide die Blätter in breite Streifen. Putze die Champignons und viertele sie.
Erhitze einen Teil des Olivenöls in einer großen Pfanne. Brate die Puten-Medaillons mit dem Rosmarin von beiden Seiten goldbraun an und nimm sie kurz aus der Pfanne.
Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne und dünste Champignons und Spitzkohl bei mittlerer Hitze an. Würze mit Meersalz und schwenke alles, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
Lege die Puten-Medaillons zurück in die Pfanne und erhitze alles kurz zusammen. So verbinden sich Bratensaft, Rosmarin und Gemüse.
Richte den Spitzkohl mit den Champignons auf Tellern an und setze die Puten-Medaillons darauf. Direkt heiß servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Puten-Medaillons auf Spitzkohl?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (44 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Putenbrust liefert viel Eiweiß und vergleichsweise wenig Fett. Spitzkohl und Champignons bringen Ballaststoffe sowie unter anderem Vitamin C, Folat und Kalium mit, Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht mag ich an langen Tagen besonders gern: wenig Aufwand, viel Aroma. Es ist leicht, warm und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich)
Champignons → Austernpilze (etwas mehr Ballaststoffe)
Spitzkohl → Wirsing (kräftiger, ebenfalls ballaststoffreich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöle)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei; relevant sind vor allem Pilz-Unverträglichkeiten, für Kinder ist es mild, und in der Schwangerschaft gilt es bei gut durchgegarter Pute und sauber geputzten Champignons als unproblematisch. Spitzkohl und Champignons liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
