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Vegane Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe mit Knollensellerie, Kartoffeln, Mandelmus und Majoran – cremig, mild und alltagstauglich mit Petersilie und Olivenöl.
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kalorien: 290 kcal pro Portion
Protein: 5 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 42 g
Zutaten
400g mehligkochende Kartoffeln
300g Sellerieknolle (Knollensellerie)
800 ml basische, selbst gekochte Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
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Kartoffeln und Knollensellerie gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Kartoffeln und Knollensellerie mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und weich garen. Majoran und etwas Meersalz dazugeben.
Das Mandelmus einrühren und alles mit dem Stabmixer oder im Hochleistungsmixer fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe cremiger einstellen.
Die Suppe kurz abschmecken und noch einmal sanft erhitzen. Petersilie zum Teil direkt unterrühren.
Wenn du magst, die Konsistenz mit etwas heißem Wasser oder Brühe feiner anpassen. So wird die Cremesuppe besonders samtig.
In Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und mit hochwertigem Olivenöl garnieren. Sofort servieren.
Wie gesund ist Vegane Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe?
Ernährung 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln und Knollensellerie liefern unter anderem Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalium. Petersilie bringt zusätzlich Vitamin K mit, Mandelmus ergänzt unter anderem ungesättigte Fettsäuren und etwas Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe erdet sofort. Sie ist mild, cremig und genau richtig, wenn du etwas Warmes und Unkompliziertes brauchst.
Abwandlungen
Mandelmus → Cashewmus (ähnlich cremig, meist etwas milder im Geschmack)
Petersilie → Schnittlauch (frische Kräuternote, liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (mild, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Mandelmus) und Sellerie (Knollensellerie); für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt und fein püriert, in der Schwangerschaft grundsätzlich üblich, sofern alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. Kartoffeln, Knollensellerie und Kräuter liefern Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Knollensellerie?
Knollensellerie liefert vor allem Kalium, etwas Vitamin K und Ballaststoffe. Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe, über deren genaue Rolle im Einzelnen noch nicht alles abschließend geklärt ist.
Ist Mandelmus nur für die Cremigkeit da oder auch wegen der Nährstoffe?
Beides. Mandelmus bringt ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium mit und macht die Suppe gleichzeitig runder und sämiger.
Warum passen Kartoffeln ernährungsphysiologisch gut in diese Suppe?
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Kalium und etwas Vitamin C. Je nach Sorte und Lagerung können die Gehalte leicht schwanken.
Ist Petersilie mehr als nur Deko?
Ja, Petersilie enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und verschiedene Pflanzenstoffe. In kleinen Mengen ist sie vor allem aromatisch, ergänzt die Suppe aber auch nährstoffseitig.
Ist Sellerie in der Suppe für empfindliche Menschen gut verträglich?
Das ist individuell. Gegarter Knollensellerie wird oft milder wahrgenommen als rohe Varianten, bei Sellerie-Allergie ist er aber klar zu meiden.
