Vegane Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe

Vegane Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe mit Knollensellerie, Kartoffeln, Mandelmus und Majoran – cremig, mild und alltagstauglich mit Petersilie und Olivenöl.

Zutaten

• 400g mehligkochende Kartoffeln
• 300g Sellerieknolle (Knollensellerie)
• basische Gemüsebrühe
• Meersalz
• reines Mandelmus
• Frische Petersilie
• 1 TL getrockneter Majoran
• Hochwertiges Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln und Knollensellerie gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
2. Kartoffeln und Knollensellerie mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und weich garen. Majoran und etwas Meersalz dazugeben.
3. Das Mandelmus einrühren und alles mit dem Stabmixer oder im Hochleistungsmixer fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe cremiger einstellen.
4. Die Suppe kurz abschmecken und noch einmal sanft erhitzen. Petersilie zum Teil direkt unterrühren.
5. Wenn du magst, die Konsistenz mit etwas heißem Wasser oder Brühe feiner anpassen. So wird die Cremesuppe besonders samtig.
6. In Schalen füllen, mit Petersilie bestreuen und mit hochwertigem Olivenöl garnieren. Sofort servieren.

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