Veganes Cashew-Vanille-Eis

Veganes Cashew-Vanille-Eis aus cremig gemixten Cashewkernen, süßen Datteln und frischer Vanille. Eines der besten kühlen Desserts, das ohne Eismaschine gelingt.

Zutaten

• 100g Cashewkerne
• 100ml Mandelmilch
• 4 Datteln
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Weiche die rohen Cashewkerne über Nacht oder für mindestens zwei Stunden in einer Schüssel mit reichlich heißem Wasser ein.
2. Gieße das Einweichwasser ab, spüle die weichen Kerne kurz unter klarem Wasser ab und gib sie in einen leistungsstarken Mixer.
3. Entsteine die Datteln, kratze das Mark der Vanilleschote aus und füge beides zusammen mit der Mandelmilch zu den Nüssen.
4. Mixe alles auf allerhöchster Stufe für knapp drei Minuten, bis eine komplett weiße, absolut klumpfreie Creme entsteht.
5. Fülle die Masse in eine gefrierfeste Form, stelle sie für drei Stunden in das Eisfach und rühre sie alle dreißig Minuten einmal kräftig durch.